イトスギ

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従姉妹が来宅したので、中華で簡単なランチメニューにしました。



｢中華風ちまき｣と、｢かいわれの生ハム巻き｣｢めかぶの甘酢和え｣に、



｢大根餃子のスープ｣です。

｢中華風ちまき｣の作り方は、

もち米(２カップ）を同量の水に１時間程浸し、干し海老(２０g程）、干し貝柱(好みで）はひたひたの水で戻しておきます。
鍋に油をしき、水気を切った海老、ホタテ、ベーコンのあられ切り(豚の肉で可）あれば干し椎茸のもどしたもの入れ炒め、水３カップと海老、ホタテの戻し汁を加え、沸騰したら、酒大２、醤油大２、あればナンプラー少々、白胡椒をふり、２０分程加熱。

ここへ、水気を切ったもち米を入れ、中火にかけて、かき混ぜながら水気を米に吸わせます。
（ここで味をみて、調味料を加減します）

これを、私は、竹の葉に包み(竹の皮が本来です）蒸気の上がった蒸し器へ入れ、強火で２０分蒸して出来上がりです。

「大根餃子の作り方」は、

豚肉２００ｇ程に塩、胡椒してよく練っておきます。

大根は千六本に切り、塩をして暫く置いて固く絞り、挽肉に加え、更に良く混ぜます。
今回はここへ、大葉一把の千切りを入れてみました。
全体が馴染んだら、餃子の皮で包み、好みの味のスープに入れて加熱するだけです。
大根の量は、お好みですが、私はたっぷりめが好きなので、絞った状態で、肉とほぼほぼ同量いれました。

好評で、どちらもお土産に持ち帰って頂き、嬉しかったです。