イトスギ

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お正月に台湾産の立派なカラスミを頂いたので、
スパゲティーを作ってみました。

材料は（２人分）

写真のカラスミ（１５㎝）１/２個（サッと炙って卸がねで卸しておく）
ベーコン（香りの良いもの）２切れ
下仁田葱（中位の大きさの物）　１本
生クリーム　１００㏄
ニンニク　１/２片（スライス）
パルミジャーノ・レッジャーノ　（お好みで）

ニンニクスライスと油を入れ火にかけ、ニンニクオイルを作り、ニンニクは取り出しておきます。
ここへベーコンの粗みじんを入れ香りが出たら葱の小口切りを入れ、
葱がトロッとするまで加熱し、生クリームを注ぎ、塩、胡椒で味を調え、温めておきます。（後でカラスミが入るので味は薄めがよいです）
ここまでをスパゲティーが茹で上がるまでに準備しておき、茹で上がった麺と和えます。
（味が薄ければ、ナンプラーを少々振っても美味しいです）
上に取り置いたカラスミを飾り、パルミジャーノをのせて完成です。



台湾産は味が淡白なのか、味わい深いスパゲティーになりました。

カラスミは、サッと炙って香ばしくしてから使うと、独特の香りもあまり気にならず、美味しく頂けます。