イトスギ

暫く作っていませんでしたが、きれいなニンニクが手に入ったので、作ってみることにしました。

作り方はいたって簡単です。
ニンニクの皮をむいて、お酢をひたひたに入れ、一週間漬けるだけです。
（時々ゆすって、ニンニクが液から顔を出さないようにします）

これは、本来「ニンニク醤油」を作る時の副産物でしたが、とても美味しかったので、私は「ニンニク酢」作りがメインになってしまいました。
（このレシピでは、お酢は捨てられていたのです！もったいない）

この後、ニンニクをお酢からあげて同様に、ひたひたの醤油に２，３週間漬けます。
お醤油漬けはこのまま保存可能です。
（スライスして、サラダに入れてもおいしいです）

ニンニクを漬けた酢は、お酢又はお酒の瓶等に入れ保存します。
寝かせる程まろやかにになり、一年程は保存可能です。

このお酢は、サラダドレッシング、春雨の和え物等、色々に応用できます。

「ニンニク醤油」も、炒飯の仕上げ等、様々に利用できます。

どちらも、ニンニクそのもので使うより穏やかで、応用範囲も広がります。