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2015年11月12日

今年のフェイジョアジャム

今年もフェイジョアの収穫時期となり落果を集めたのですが、体調が悪くなり、4~5日後に漸くジャム作りにかかれました。
意図しない「追熟」期間になったのか、思い掛けず美味しく仕上がりました。

今年のフェイジョアジャム

今年の収穫量はまずまずで、3キロ超ありました。
小粒が多いのが難点で、処理に時間がかかってしまいますが、小粒の物に結構完熟がみられ、結果的には良かったのかもしれません。

今年のフェイジョアジャム

皮を除いてレモン汁・砂糖をまぶした状態です。
砂糖の量は果実の60~70%です。
フェイジョアはペクチンを加える必要が無く、このまま煮詰めてゆくだけで良いのですがとても変色しやすく、この色には仕上がらないのが残念です。

今年のフェイジョアジャム

それでもこんな色に出来上がり、完熟果が多かったせいか、ジャムに比較的透明感があるように思います。
味は、ここ数年では最高の出来具合でした!

これを煮沸消毒した瓶に詰め、脱気殺菌して完成です。

今年のフェイジョアジャム

出来上がったジャムを前に庭の実りに感謝です。



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Posted by ruriri at 17:40│Comments(0)レシピ
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