イトスギ

これは先日作った｢実山椒の塩漬け｣を利用したものです。

肉は食べやすい大きさに切り、ひたひたの酒を加えゆっくり炊いてゆきます。
汁気が少なくなってきたら砂糖、醤油の順に加え、好みの味に仕上げます。
ここへ、｢実山椒の塩漬け｣を包丁の腹でつぶしたものを入れて出来上がりです。
山椒の香りが爽やかで、食べやすいです。
｢実山椒の塩漬け｣が無い場合、｢山椒の佃煮｣又は粉山椒で代用して下さい。
ただし、｢実山椒の塩漬け｣の爽やかさは出ないと思います。
是非来年作ってみてください。
右は、玉葱スライスを牛肉の煮汁で煮込み、実山椒を散らしてみました。