イトスギ

先日、きれいなうるめいわしを見つけ、煮付けにしようと、定番どうり、酒、生姜、梅干、砂糖、醤油、で炊いてゆき、最後に少し鰯臭さが残ったので、ケチャップを少量入れてみましたら、臭みが消えました。以前、NHK　の“ためしてガッテン”という番組で、“ケチャップは調味料です！”というコメントがあり、以来、今までに無く、ケチャップを使っています。かつては、よくカビさせていましたが、今ではそんなことはありません。あんかけ、炒め物、等に、ほんの少し入れてみています。好みもありますので、調理の際、少し味が足りない時など、少量入れてみて味をみて下さい。意外な変化に驚かれるかもしれません。但し、味の濃いものなので、ほんの少量づつ入れる様にして下さい。引き算は出来ませんので・・・。