イトスギ

庭を歩いていたら、いつの間にか大きく膨らんだフキノトウが顔を出していました。



散歩の途中には沈丁花の開花も見つけ、



春の近いことを確認しました。

早速、早春の味のほろ苦味を味わってみようと思ったのですが、フキノトウだけでは寂しいので、序にご近所の方から頂いた掘り起こしたばかりのおジャガで「変わりコロッケ」も作ってみることにしました。



お芋そのものが充分美味しかったので、その味を生かし、真ん中に具を入れて周りはお芋だけ・・・というコロッケを作ってみました。

ピンクは、「タラモサラダ」をヒントに、明太子を入れてみたものです。
挽肉はオイスターソースで味付けしてみました。

お芋のシンプルな味わいが何とも言えず、コロッケの原点を頂いた満足感がありました。
掘りたてのお芋の力はすごいですね！