イトスギ

水切りヨーグルトの利用法を冊子で見かけたので、私なりにアレンジしてみました。

今回はカスピ海ヨーグルトを使用したので、ざるにペーパーを敷いて２日間かけて水切りしました。



ヨーグルト400ｍｌからおおよそ150ｇの水切りヨーグルトがとれました。

ヨーグルトの方は、粉大２、砂糖40ｇ、卵1個、レモンの皮の卸したものを加えて160度25分で焼いてカップケーキにしました。
チーズよりさっぱり爽やかでした。
ヨーグルトは何かと使いまわせるのですが、ホエー（ヨーグルトの水分）の方は活用出来ずにいましたが、今回はドレッシングにしてみました。



右のビンはとろろ昆布を粉にしたものです。
先日、テレビ番組でとろろ昆布の活用法を紹介していたので、早速利用してみました。

とろろ昆布はフライパンで炒ってカリカリにし、カッター等で粉状にしておきます。
これは、お刺身にかけて即席昆布〆等応用範囲が広そうです。

ホエーにレモン汁少々、塩、ナンプラー（醤油でも可）少々、白胡椒少々、とろろ昆布粉適量、砂糖一掴みを加え撹拌すると（オリーブオイル等お好みで加えてください）トロミのあるドレッシングの出来上がりです。



今までにない、深みのある味わいになりました。

ホエーに含まれる乳酸には肉の繊維をほぐす働きがあるそうなので、肉入りスープ、又、野菜を漬け込んだりもできるそうですので、今後は色々利用できそうです。
水切りヨーグルト自身もまったりとしていながらサッパリ感があり、これからの時期お薦めです。