イトスギ

3月21日のブログに載せた「干しダラ」ですが、意外に賞味期限が短いので、何か使い道はないか・・・と考え、御飯物にしてみました。



干しダラは微かに塩味を感じる程度に塩抜きして水気を取り、網でさっと焦げ目を付けておきます。

米はタラの戻し汁、酒、昆布を入れて炊きます。

炊き上がった御飯に焼いたタラを加え混ぜ、醤油少々で味を整えます。

ジャコをさっと熱湯にくぐらせて柔らかくしておき、ミツバも加熱して刻んでおきます。

御飯の上にジャコ、ミツバをのせ、好みでもみ海苔を散らします。

タラの香りがほんのり口に広がり、ジャコの旨みが邪魔せず味を深めてくれます。

ミツバは自家製なので、味も香りも柔らかく、とても美味しい御飯に仕上がりました。

干しダラメニュー、さらに増やしてみようと思っています。