イトスギ

今日は従姉妹が遊びにきたので、こんなメニューにしてみました。

まず、スモークサーモン巻きロールキャベツ、



先日試作したしたハヤト瓜のポン酢・マヨネーズ和えと、ヒラメ昆布〆のフライのサラダ、白菜漬け、



秋のキノコご飯の柚子のせ、



以上です。

スモークサーモン巻きロールキャベツは、ベーコン巻きからの発想で、「良いだしが出るのでは・・・」と試してみたかったメニューです。

今回はさっぱりと、鶏挽肉を使い、ベーコンの千切り、玉ねぎ、人参のみじん切りを炒めて加え、キャベツにサーモンを乗せて巻き、スープで煮込みました。
やはりとても良いだしが出て、仕上げに薄口醤油を落とし、ごく薄味に仕立てましたが、さっぱりして、とても美味しくできました。お好みで、粗挽き黒胡椒を添えれば味が締まります。

サラダは、先日作ったハヤト瓜のポン酢・マヨネーズ和えと、たまたまあったヒラメの昆布〆をフライにして添えてみましたが、ヒラメも味がしっかりしていて、瓜のぼんやりとした味とよく合いました。

最後のキノコご飯は、米3cupを、ダシ4cup、塩少々、薄口醤油大1、生姜汁大1、で炊き上げたところへ、エビ、キノコ（今日はエリンギを入れました）をバター30ｇで炒めたもの（塩、薄口醤油少々で味付け）を混ぜ合わせ、柚子の皮の千切りを散らします。
薄口醤油は塩分濃度が高いので、私は1/4程レシピより控えましたが、味わい深い秋の味に仕上がったようです。

どれも喜んで頂け、お土産にも持ち帰って頂きました。
楽しいおしゃべりが美味しさを引き立ててくれたようです。