イトスギ

以前お隣さんから、「テレビで、葱の根を揚げると香りも良く美味しい・・・と聞いて天ぷらにしてみたけれど硬かった」と伺い、気になっていたのですが、ふと「揚げ方が違うのでは？」と思い、試作してみました。

我が家には、昨年種から育てた「九条葱」が元気に育っていたので、



早速掘ってヒゲ根をきれいに洗い、



水気をよく切って、素揚げにしてみました。



意外に温度が難しく、高い温度だと直ぐに焦げてしまいます。
特に根の付け根部分が焦げやすいです。

写真の濃い狐色は少し苦かったです。
うっすら色づく所で上げるのがよさそうですが、それでは根付きの部分がカリッとしません。
ベストは、「ヒゲ根だけを揚げる」というものですが、これはちょっとトライする気になりませんでした。

味は、淡い葱の味で、何かのトッピングに使うと有効かもしれません。