イトスギ

我が家のキャベツが漸く収穫できました。
まだ少し小さめですが、“無農薬”、“採りたて”です。
以前よく＜キャベツメンチ＞を作ったので、＜ハンバーグ＞も美味しいのでは・・・と思い、挑戦。



にんにくは叩いてつぶし、芯は香りがつよいので、取り除き、みじん切りにします。
今回は、キャベツを沢山入れるため、玉葱は小振りの物1/2個をみじん切り。
玉葱を先に炒め始め、にんにくも炒め、冷ましておきます。

キャベツは、葉が小さめだったので、3枚を、粗みじんにきります。

ここから＜肉練り＞（約200グラム）
ぐりぐりと手首を使ってしっかり練ります。



ボールに白く脂の膜が出来るまで練り込むと、滑らかな口当たりに仕上がります。

ここへ、塩、黒胡椒を入れ混ぜ、玉葱、にんにくの炒めた物、
キャベツ（生のまま）を入れ更に混ぜ、一口大に丸め、焼きます。
今回、はじめ、うっかり弱火で焼き始めてしまったので、少し汁が出てしまいましたが、強火でまず表面を焼き固めてしまえば、それほど汁は出ず、ジューシーに仕上がります。
そのため、出来るだけ小さめに丸めると、焼くのに楽です。



出来上がり！
キャベツハンバーグをキャベツで巻いて頂きました。
キャベツはもちろん、柔らかくて甘く、とてもおいしかったのですが、
ハンバーグも甘味が出て、塩、胡椒だけでおいしく頂けました。
野菜に感謝！です。