イトスギ

我が家の庭のタラの芽が漸くふっくらと芽吹き、食べごろになりました。“今日は天ぷら！”と意気込んで、“お相手は？”シンプルに、海老のかき揚げとキスの天ぷらにしました。それに、海老の殻で取った天汁を添えて・・・。



タラの芽は摘みたてなので絶品でした！
海老のかき揚げは、殻を取った海老を叩いて三つ葉、玉葱と合わせました。
殻は、油少々で炒めてだしを入れ、酒、みりん、醤油、砂糖で天汁に仕上げました。コクが出て天丼等にもあいます。但し、タラの芽は“塩”がお薦めです。淡い香りが冴えます。
かき揚げも海老そのまま揚げたものより三つ葉、玉葱のおかげで香りが引き立っていたようなきがします。
春の香りたっぷり頂きました。