イトスギ

昨年収穫した我が家の柚子がそのままになっていたので、
思い切ってジャム作りにかかりました。小さいもの、痛んだものを外し
計量してみたところ５キロになりました！
これは気合を入れて剥かなければ・・・と、ひたすら皮をなるべく薄くむき、種を取って汁を絞り、皮は塩水で晒してから千切りに・・・。このあたりで少しメゲ、汁と皮を火にかけたらつい休憩してしまい、加熱しすぎてしまいました！




色が少し茶っぽくなりましたが、
味は“柚子！”友人にも一言おことわりして、お裾分けしました。やはり最後まで気を抜いてはいけませんでした。収穫に感謝しつつ、反省しています。