2011年02月26日
アピオス
お隣さんが、知人から頂いたそうで、食べきれない・・・とのことで頂きました。
以前使ったことがあるので、早速揚げだしにしてみました。一日漬け込んだら
良く味がしみ込んでおいしくなりました！
アピオスは、アメリカホドイモというつる性のマメ科の植物で、原産は北米。
ネイティブアメリカンの栄養源として食べられていたようです。カルシュウム、
ビタミンＥ、イソフラボンが多く、鉄分や繊維質に富み、芋でありながら、マメ
科！・・・という非常に珍しい植物です。
花も甘い香りがして好まれるそうです。
Posted by ruriri at 00:16│Comments(0)
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