2014年04月23日
変わり筍ご飯と鰹節削り
我が家の庭の筍が漸く一本だけ顔を出したので、
美味しい筍ご飯を作ろうと、先ずは鰹節を削るところから始めました。
一緒に写っているのはタラの芽で、今年はたくさん収穫でき、ご飯のお供にタラの芽の天ぷらを添えることにしました。
鰹節を削るのは久し振りで、初めは思うように削れませんでしたが、30分程すると漸く慣れ、
100g程削れましたが、汗ビッショリ!
そんな訳で今回は削りたて鰹節を生かした筍ご飯にしてみました。
ご飯は昆布を入れて鰹節のだし、酒、醤油少々で炊いておきます。
筍も鰹節のだし、酒、味醂、醤油で少し濃い目の味に炊き、別に鰹節を取り置き、炊き上がった筍にしっかりまぶし、炊きたてご飯に混ぜ込みます。
木の芽をたっぷり添えて出来上がりです。
見た目はイマイチですが、鰹節の風味が口に広がり、大満足!汗をかいた苦労も報われました。
副菜はタラの芽とエビとミツバのかき揚げに・・・
春の香りを充分堪能できました。
美味しい筍ご飯を作ろうと、先ずは鰹節を削るところから始めました。
一緒に写っているのはタラの芽で、今年はたくさん収穫でき、ご飯のお供にタラの芽の天ぷらを添えることにしました。
鰹節を削るのは久し振りで、初めは思うように削れませんでしたが、30分程すると漸く慣れ、
100g程削れましたが、汗ビッショリ!
そんな訳で今回は削りたて鰹節を生かした筍ご飯にしてみました。
ご飯は昆布を入れて鰹節のだし、酒、醤油少々で炊いておきます。
筍も鰹節のだし、酒、味醂、醤油で少し濃い目の味に炊き、別に鰹節を取り置き、炊き上がった筍にしっかりまぶし、炊きたてご飯に混ぜ込みます。
木の芽をたっぷり添えて出来上がりです。
見た目はイマイチですが、鰹節の風味が口に広がり、大満足!汗をかいた苦労も報われました。
副菜はタラの芽とエビとミツバのかき揚げに・・・
春の香りを充分堪能できました。
Posted by ruriri at 11:02│Comments(2)
│レシピ
この記事へのコメント
大きな筍ですね(*^。^*)
ご家庭で鰹節を削るのは、
最近少ないのでは・・
ご家庭で鰹節を削るのは、
最近少ないのでは・・
Posted by ちび1966 at 2014年04月23日 23:53
>ちび1966様
コメント有難うございます。
かなり大変な作業ですが味は比較になりません!
たまにはこんな贅沢もあっても良いかな・・・と思います。
コメント有難うございます。
かなり大変な作業ですが味は比較になりません!
たまにはこんな贅沢もあっても良いかな・・・と思います。
Posted by ruriri at 2014年04月24日 17:34