イトスギ

時期的には初夏の魚ですが、先日魚屋さんで見かけ、お刺身で頂きましたが、多すぎて余ってしまったので、酒と醤油で漬けにして、翌日お茶漬けにしてみました。



アラを霜降り（サッと熱湯にくぐらせます）しておそうじし、、昆布も加えてしっかり出しを取りました。

炊きたてご飯にトビウオの漬けをのせ、お醤油少々を振り、のりを散らして天にワサビをおいて、熱々の出しを掛ければ出来上がり。

淡白な味ですがしっかり出しが効いていてとても美味しかったです。

小骨が多いのが難点ですが、それに余りある美味しさです。

これからの時期、出回ってくると思いますので、お試し下さい。

関根昆布店の昆布はやはりとても良い出しが出ます。
美味しさの一部は昆布のせいかもしれません。