イトスギ

今年は天候のせいか、我が家だけでなく、友人宅でもトマトが沢山収穫できているようです。
・・・で、とても食べきれず、トマトケチャップを作ってみることにしました。
毎日暑いので、なるべく手間をかけず簡単に作ることにしました。
本日の材料と作り方です。
材料
完熟トマト　1,5㌔　玉葱すり卸し　中玉1/2個　にんにくすりおろし　１片　砂糖　30～40ｇ（これは全く好みです）　塩　10ｇ（これも好みです）
香辛料は、今回、シンプルなものにしたため、ローリエ（生）2枚、クローブ　3個　シナモン　１本　鷹の爪　2本　を入れました。タイム、セージ、等はお好みで。
但し、クローブ、シナモン、ローリエ、は味が締まるので必須かもしれません・・・が総てお好みのまま作られるのがよいとおもいます。



我が家のトマトはミニから中位だったので、湯むきを省き、皮付きのまま鍋に入れ、すりこぎで潰し加熱。2/3程につまったら裏漉しします。
私は「シノア」という器具で殆どの裏漉しをしていますが、お手持ちの裏漉し器をお使い下さい。



大体漉せた状態です。

ここから味を入れて行きます。
玉葱、ニンニク、ベイリーフ、シナモン、クローブ、を入れ、焦がさないようにコトコト加熱。トロッとするまで気長に煮込みます。凡そ３，４時間です。但し、出来上がりは感動ものです！市販の物とは全く別の、“トマトの味のするケチャップ”になります。このまま食べても美味しい！と思えるあじです。



実は、間違って黄色ミニトマトの苗を買ってしまい、これが以外に甘く、おいしかったのですが、“黄色いケチャップ”はどうかな・・・と思い、取り合えずペーストにしてみました。



これも、シナモン、クローブ、ローリエだけは入れました。
これからもまだまだトマトの収穫は続きます。でも、こんなに美味しいケチャップが出来れば、沢山収穫できても嬉しいです。