2012年04月29日
若筍椀と筍ご飯 姫皮のきんぴら
昨日の我が家の筍で、今日は3品作ってみました。
先ずは若筍椀です。何時もは削りたてのカツオと昆布でだしをひくのですが、今回は手抜きをして、筍を炒り焼いてかつおだしで味を入れてからお椀にしてみました。
だしは市販の鰹節で簡単にとったものですが、前もって炒り焼いておいたので、味がはっきりして、香りのよい山椒で充分美味しく頂けました。
筍ご飯も同様に、先ず炒り焼いて味を入れた筍を、だしで炊き上げたご飯に混ぜました。
筍を炊き込んでしまうと何となく筍の香りが抜けてしまうような気がしていたので、
今回はこんな調理法にしてみましたが、中々おいしかったです。
3品目は定番の姫皮のきんぴらです。私は、砂糖を使わず、三河味醂とフジトラ醤油のみで味付けします。どちらも気に入っている調味料です。
Posted by ruriri at 19:09│Comments(0)
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