イトスギ

今日、スーパーへ買い物にいったら、きれいなイカがそこそこの値段で売っていたので、３杯買いました。一杯はお刺身用、今日のメニュウは“天ぷら”なので、一杯は天ぷら用、でもう一杯は？やはり“塩辛”でしょう！私が教えて頂いた、新橋の居酒屋さんは、腸にたっぷり塩をして、一週間置くように・・・と言っていらっしゃいました。・・・が、安中では、次に何時新鮮なイカに会えるか解らないので、取り合えず一日おいて、イカの身とあわせることにします。多分味がのらないので、加減が必要になると思います。久し振りの塩辛、楽しみです。因みに、塩辛の場合、皮はひかないほうが、味に深みがでる様です。シンプルな調理法故、素材で決まり！です。