イトスギ

カレーは大体牛筋でスープをとることが多いのですが、今日は時間がなく、手羽元で調理することに・・・。我が家のカレーを楽しみにしていてくださる方があり、毎回大量に作ります。今回も3パックの手羽元をまず塩コショウして粉をまぶし、きれいな狐色に炒め、ひたひたの水を加え火にかけます。ニンニク、玉葱粗微塵を炒めて加え、じゃが芋は今回友人から頂いた無農薬の美味しいものなので、きれいに洗って皮付きのまま、小さめに切り、人参も同じ大きさにして、炒めて加えました。トロミを出すため、今日はズッキーニも、皮をむいて炒めて加えました。



今回は簡単に済ませようと、最近気に入っているスープストックを入れてみました。穏やかな味で、角の出にくい仕上がりになります。



カレー粉を加え、最後にブール・マニエ(バターと小麦粉をよく混ぜたもの）を加えとろみを調整して出来上がり。シンプルですが、カレーの香りのたつ仕上がりになりました。やはり骨付きは味がよく出ます。隠し味には、ナンプラー、お醤油など入れますが、今回はほんの少しで味が決まりました。