イトスギ

今日もあり合わせで何か料理を・・・と思い、冷蔵庫を探したら、豚挽き、油揚げ　がありました。よく作っていた。揚げ巻きを作ってみようかな・・・と思い調理開始！肉は、取り合えずしっかり練って、水を加え、更に練ってゆきます。ここへ、今回は、茄子のみじん切りを加え、塩、胡椒、コンデンスミルク、ナンプラーで味付け。油抜きした揚げに肉をのせ、巻いて、だしで味付け。仕上げに餡をかけて出来上がりです。今回付け合せは、筍でした。しょうがをのせるのも良いかと思います。




コンデンスミルクは味が濃い分、味の決め手になります。ごく控えめに使うと応用範囲の広い調味料です。是非使ってみて下さい。和食、特に、“玉子焼き”の味の決め手になります。お弁当には特にお薦めです。