イトスギ

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昨日知人より、花山葵と蕨が届きました。
山葵は、塩でもんで、青汁を捨て、砂糖少々をまぶして熱湯をかけ、
急激に冷ますと、青みも残り山葵の香りと辛味も残り絶品です。
後は、甘酢でも、粕と和えて山葵漬けでも楽しめます。
蕨は、今回は木灰を作り、一日灰につけ、今日あく抜きしました。
重曹だと柔らかくなりすぎるのですが、今回はうまく行きました！
灰汁もも抜け、蕨もしっかりしています。これなら和え物も大丈夫です。
春の香り、少し手間が掛かりますが、かけがえの無い大切な物で、
これからも大事にしたいものです。ただあく抜きが面倒ですよね・・・
少しでも楽な方法を考えてみます。